「2015年12月」の記事一覧

タンパク質の重要性について

栄養バランス

【はじめに】 我々日本人はビタミンやカルシウムが不足しているとよく言われていますが、実はタンパク質も不足している方が多いとされています。 そこで、今回は「そもそもタンパク質とは何か?」といったことから、タンパク質が不足す・・・

塩の調味以外の作用について

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*たんぱく質の変性 塩には調味料としての役割の他に様々な機能を持っています。 その一つにたんぱく質の変性があります。 代表的なものをいくつか挙げていきましょう。 シメサバを作るときに魚肉を塩でしめます。 魚の余分な水分を・・・

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